Chaque amateur de barbecue a sa propre opinion sur le meilleur combustible à utiliser sur un barbecue au charbon de bois. Si vous n’avez pas beaucoup réfléchi à vos choix de carburant, vous devriez le faire. Le combustible que vous utilisez peut faire une grande différence dans la qualité de votre repas grillé. 

Les trois options de combustible sont le bois, le charbon de bois et les briquettes. Dans cet article, nous examinerons chacun d’eux tour à tour, puis formulerons quelques suggestions sur la meilleure façon de les utiliser sur un gril au charbon de bois.   

Bois

De nombreux vétérans du grill préfèrent utiliser du bois sur leur gril. La raison n’est pas difficile à comprendre. La combustion du bois libère des substances naturelles qui donnent aux aliments un goût des plus merveilleux. Ces substances sont perdues si le même bois est transformé en charbon de bois.

Ce qui est vraiment intéressant concernant ces substances aromatisantes, c'est qu'elles varient d'une essence de bois à l'autre. Ainsi, si vous faites griller les mêmes aliments sur des bois durs comme le chêne, le hêtre et le caryer, vous remarquerez probablement que chaque bois a un goût très différent. 

Briquettes

Les briquettes de charbon de bois sont apparues sur le marché après qu'Henry Ford ait découvert une opportunité de fabriquer des briquettes de charbon de bois à partir de déchets de bois produits dans la construction automobile. Pour ce faire, il utilise une technologie précédemment brevetée pour produire une « briquette combustible ». Cette technique implique un processus spécial pour combiner du charbon de bois granulé (créé à partir de ses déchets de bois) avec du borax (utilisé pour faciliter le processus de fabrication) et des produits pétroliers (utilisés pour lier les copeaux de bois ensemble et faciliter l'allumage). Le mélange est combiné et comprimé.

Henry Ford est définitivement une bonne chose. Il gagnait beaucoup d’argent en vendant des briquettes pour les barbecues au charbon de bois du pays. Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés et marques de briquettes sur le marché, dont certaines ne contiennent pas de produits pétroliers désagréables. Cependant, même si vous pouvez éviter d'acheter des briquettes contenant des produits pétroliers, c'est une bonne idée de les laisser brûler sur votre barbecue au charbon de bois pendant un certain temps avant de commencer à griller vos aliments afin de vous assurer de vous débarrasser de toute autre substance qui pourrait affecter le goût et l'odeur de vos aliments.  

charbon

Les humains fabriquent du charbon de bois depuis des milliers d’années et l’utilisent probablement presque pour cuisiner. Le charbon de bois est fabriqué en brûlant du bois dans une atmosphère pauvre en oxygène et, lorsqu'il brûle, l'eau et les autres composants volatils du bois s'évaporent. Le charbon de bois produit est utilisé comme combustible à la place du bois. Il est bon pour la cuisson des aliments car il brûle plus longtemps que le bois et ne confère aucune saveur particulière (bonne ou mauvaise) aux aliments cuits. La saveur peut être créée en ajoutant des copeaux de bois au charbon de bois brûlant (dont nous parlerons plus tard).

En général, le meilleur bois pour faire du feu est aussi le meilleur bois pour production de charbon de bois. Mais souvent, lorsque vous achetez du charbon de bois en morceaux pour griller, on ne vous dit pas quel bois utiliser pour le fabriquer, mais si vous avez le choix, choisissez un bois dur de chêne, de caryer ou de mesquite fait de charbon de bois. Évitez le charbon de bois de mauvaise qualité produit à partir de chutes de bois. 

Quel est le meilleur combustible pour un barbecue ?

Chacun des trois combustibles pour barbecue présente des avantages et des inconvénients. Briquettes sont très populaires et largement utilisés. Nous avons souligné certaines de leurs limites, mais l'un des avantages des briquettes est qu'elles sont faciles à manipuler et à transporter, et lorsqu'elles brûlent, elles peuvent maintenir des températures constamment élevées (600 degrés Fahrenheit ou plus) pendant de longues périodes. Certains types de blocs de charbon de bois durs fourniront également des températures élevées, mais charbon de bois naturel ne maintient généralement pas longtemps une température spécifique.

Bois peut atteindre des températures plus élevées que les briquettes ou le charbon naturel, mais maintenir ces températures n’est pas facile. S'il est important de maintenir une chaleur élevée et constante avec du bois, vous devrez peut-être réapprovisionner le gril avec du bois frais pendant la cuisson.

Un point très important est que si vous utilisez du bois sur votre gril au charbon de bois, n'oubliez pas de laisser le gril allumé. Si vous ne le faites pas, votre nourriture finira par être trop fumée, voire immangeable. 

Conclusion

En fait, les briquettes deviennent de plus en plus populaires auprès des amateurs de barbecue du monde entier, y compris les briquettes de charbon de bois et diverses briquettes de biomasse comme briquettes de sciure de bois, briquettes de bambou, briquettes de noix de coco, briquettes de balle de riz, etc. Parce qu'ils sont économiques, coûteux et respectueux de l'environnement. En tant que fabricant de machines à briquettes de charbon de bois, nous fournissons solutions et équipements de fabrication de charbon de bois biomasse. Veuillez nous contacter si quoi que ce soit.