चारकोल ग्रिल पर उपयोग करने के लिए सर्वोत्तम ईंधन पर प्रत्येक बारबेक्यू प्रेमी की अपनी राय है। यदि आपने अपने ईंधन विकल्पों पर अधिक विचार नहीं किया है, तो आपको ऐसा करना चाहिए। आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला ईंधन आपके ग्रिल्ड भोजन की गुणवत्ता में बड़ा अंतर ला सकता है। 

ईंधन के तीन विकल्प लकड़ी, लकड़ी का कोयला और ब्रिकेट हैं। इस लेख में, हम उनमें से प्रत्येक को बारी-बारी से देखेंगे, और फिर उन्हें चारकोल ग्रिल पर उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीके पर कुछ सुझाव देंगे।   

लकड़ी

कई ग्रिल दिग्गज अपनी ग्रिल पर लकड़ी का उपयोग करना पसंद करते हैं। कारण समझना कठिन नहीं है. लकड़ी जलाने से प्राकृतिक पदार्थ निकलते हैं जो भोजन को सबसे अद्भुत स्वाद देते हैं। यदि उसी लकड़ी को कोयले में बदल दिया जाए तो ये पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

इन स्वादिष्ट पदार्थों के बारे में वास्तव में दिलचस्प तथ्य यह है कि वे एक प्रकार की लकड़ी से दूसरे प्रकार में भिन्न होते हैं। इसलिए यदि आप ओक, बीच और हिकॉरी जैसी दृढ़ लकड़ी पर एक ही भोजन पकाते हैं, तो आप देखेंगे कि प्रत्येक लकड़ी का स्वाद बहुत अलग होता है। 

ब्रिकेट्स

हेनरी फोर्ड द्वारा ऑटोमोबाइल विनिर्माण में उत्पादित लकड़ी के कचरे का उपयोग करके चारकोल ब्रिकेट बनाने का अवसर खोजने के बाद चारकोल ब्रिकेट बाजार में दिखाई दिए। वह "ईंधन ब्रिकेट" का उत्पादन करने के लिए पहले से पेटेंट की गई तकनीक का उपयोग करके ऐसा करता है। इस तकनीक में दानेदार चारकोल (उसकी बेकार लकड़ी से निर्मित) को बोरेक्स (विनिर्माण प्रक्रिया में सहायता के लिए उपयोग किया जाता है) और पेट्रोलियम उत्पादों (लकड़ी के चिप्स को एक साथ बांधने और प्रज्वलन में सहायता करने के लिए उपयोग किया जाता है) के साथ संयोजन करने की एक विशेष प्रक्रिया शामिल है) मिश्रण को संयोजित और संपीड़ित किया जाता है।

हेनरी फ़ोर्ड निश्चित रूप से एक अच्छी चीज़ है। उन्होंने देश की चारकोल ग्रिल के लिए ब्रिकेट बेचकर बहुत पैसा कमाया। आज बाज़ार में ब्रिकेट की कई अलग-अलग किस्में और ब्रांड मौजूद हैं, जिनमें से कुछ में अप्रिय पेट्रोलियम उत्पाद नहीं होते हैं। हालाँकि, भले ही आप ऐसे ब्रिकेट खरीदने से बच सकते हैं जिनमें पेट्रोलियम उत्पाद होते हैं, यह एक अच्छा विचार है कि आप अपने भोजन को ग्रिल करना शुरू करने से पहले उन्हें अपने चारकोल ग्रिल पर कुछ देर के लिए जलने दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आप किसी भी अन्य पदार्थ से छुटकारा पा रहे हैं जो प्रभावित कर सकता है। आपके भोजन का स्वाद और गंध।  

लकड़ी का कोयला

मनुष्य हज़ारों वर्षों से लकड़ी का कोयला बना रहा है, और संभवतः लगभग इसका उपयोग खाना पकाने के लिए करता है। लकड़ी का कोयला ऑक्सीजन की कमी वाले वातावरण में लकड़ी को जलाकर बनाया जाता है, और जैसे ही यह जलता है, लकड़ी में मौजूद पानी और अन्य अस्थिर घटक वाष्पित हो जाते हैं। उत्पादित कोयले का उपयोग लकड़ी के स्थान पर ईंधन के रूप में किया जाता है। यह खाना पकाने के लिए अच्छा है क्योंकि यह लकड़ी की तुलना में अधिक समय तक जलता है और पके हुए भोजन में कोई विशेष स्वाद (अच्छा या बुरा) नहीं देता है। जलते हुए कोयले में लकड़ी के चिप्स मिलाकर स्वाद बनाया जा सकता है (जिस पर हम बाद में चर्चा करेंगे)।

सामान्य तौर पर, आग जलाने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी भी सबसे अच्छी होती है लकड़ी का कोयला उत्पादन. लेकिन कई बार जब आप ग्रिलिंग के लिए लंप चारकोल खरीदते हैं, तो आपको यह नहीं बताया जाता है कि इसे बनाने के लिए किस लकड़ी का उपयोग करना है, लेकिन यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो ओक, हिकॉरी, या चारकोल से बनी मेसकाइट से बनी दृढ़ लकड़ी चुनें। लकड़ी के स्क्रैप से उत्पादित कम गुणवत्ता वाले चारकोल से बचें। 

बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा ईंधन कौन सा है?

तीनों बारबेक्यू ईंधनों में से प्रत्येक के फायदे और नुकसान हैं। ब्रिकेट्स बहुत लोकप्रिय हैं और व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। हमने उनकी कुछ सीमाओं के बारे में बताया है, लेकिन ब्रिकेट के बारे में एक बड़ी बात यह है कि उन्हें संभालना और परिवहन करना आसान है, और जब वे जल रहे होते हैं, तो वे लगातार उच्च तापमान (600 डिग्री फ़ारेनहाइट या अधिक) बनाए रख सकते हैं। समय की लंबी अवधि. कुछ प्रकार के दृढ़ लकड़ी के चारकोल ब्लॉक भी उच्च तापमान प्रदान करेंगे, लेकिन प्राकृतिक कोयला आमतौर पर लंबे समय तक एक विशिष्ट तापमान बनाए नहीं रखता है।

लकड़ी ब्रिकेट या प्राकृतिक चारकोल की तुलना में अधिक तापमान तक पहुंच सकता है, लेकिन उस तापमान को बनाए रखना आसान नहीं है। यदि लकड़ी के साथ लगातार उच्च ताप बनाए रखना महत्वपूर्ण है, तो आपको खाना पकाने के दौरान ग्रिल को ताजी लकड़ी से भरने की आवश्यकता हो सकती है।

एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि आप अपनी चारकोल ग्रिल पर लकड़ी का उपयोग कर रहे हैं, तो ग्रिल को चालू रखना याद रखें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपका भोजन अत्यधिक धुआंयुक्त हो जाएगा - शायद अखाद्य भी। 

निष्कर्ष

दरअसल, दुनिया भर में बीबीक्यू प्रेमियों के लिए ब्रिकेट अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, जिनमें चारकोल ब्रिकेट और विभिन्न बायोमास ब्रिकेट शामिल हैं। चूरा ईट, बांस की ईटें, नारियल ब्रिकेट, चावल की भूसी ब्रिकेट, आदि क्योंकि वे किफायती, उच्च लागत वाले प्रदर्शन और पर्यावरण के अनुकूल हैं। चारकोल ब्रिकेट मशीन निर्माता के रूप में, हम संपूर्ण प्रदान करते हैं बायोमास चारकोल विनिर्माण समाधान और उपकरण. यदि कुछ हो तो कृपया हमसे संपर्क करें।