Всеки любител на барбекюто има собствено мнение за най-доброто гориво за скара на дървени въглища. Ако не сте обмисляли много избора си на гориво, трябва. Горивото, което използвате, може да направи голяма разлика в качеството на вашата храна на скара. 

Трите опции за гориво са дърва, дървени въглища и брикети. В тази статия ще разгледаме всеки от тях на свой ред и след това ще направим някои предложения за най-добрия начин да ги използвате на скара на дървени въглища.   

дърво

Много ветерани в скарата предпочитат да използват дърва за своята скара. Причината не е трудна за разбиране. Горенето на дърва отделя естествени вещества, които придават на храната най-прекрасния вкус. Тези вещества се губят, ако същото дърво се превърне в дървени въглища.

Наистина интересният факт за тези ароматизиращи вещества е, че те варират от един вид дървесина до друг. Така че, ако печете една и съща храна на твърда дървесина като дъб, бук и хикори, вероятно ще забележите, че всяка дървесина има много различен вкус. 

Брикети

Брикетите от дървени въглища се появиха на пазара, след като Хенри Форд откри възможността да прави брикети от дървени въглища, използвайки дървесни отпадъци, произведени в производството на автомобили. Той прави това, като използва предварително патентована технология за производство на „горивен брикет“. Тази техника включва специален процес за комбиниране на гранулиран въглен (създаден от неговата отпадъчна дървесина) с боракс (използван за подпомагане на производствения процес) и петролни продукти (използван за свързване на дървесни стърготини заедно и подпомагане на запалването)), сместа се комбинира и компресира.

Хенри Форд определено е добро нещо. Той спечели много пари от продажбата на брикети за селските скари на дървени въглища. Днес на пазара има много различни разновидности и марки брикети, някои от които не съдържат неприятни петролни продукти. Въпреки това, дори ако можете да избегнете закупуването на брикети, които съдържат петролни продукти, добра идея е да ги оставите да изгорят известно време на вашата скара на дървени въглища, преди да започнете да печете храната си, за да сте сигурни, че се отървавате от всякакви други вещества, които биха могли да повлияят вкуса и миризмата на вашата храна.  

дървени въглища

Хората са правили дървени въглища от хиляди години и вероятно почти са ги използвали за готвене. Дървените въглища се получават чрез изгаряне на дървесина в атмосфера с недостиг на кислород и докато горят, водата и другите летливи компоненти в дървесината се изпаряват. Произведените дървени въглища се използват като гориво вместо дърва. Добър е за готвене на храна, защото гори по-дълго от дървата и не придава особен вкус (добър или лош) на сготвената храна. Аромат може да се създаде чрез добавяне на дървени стърготини към горящ въглен (което ще обсъдим по-късно).

Като цяло, най-доброто дърво за горене е също и най-доброто дърво за производство на дървени въглища. Но много пъти, когато купувате дървени въглища на блокове за барбекю, не ви казват какво дърво да използвате, за да ги направите, но ако имате избор, изберете твърда дървесина от дъб, хикори или мескит, направени от дървени въглища. Избягвайте нискокачествени дървени въглища, произведени от дървесни отпадъци. 

Кое е най-доброто гориво за барбекю?

Всяко от трите горива за барбекю има предимства и недостатъци. Брикетите са много популярни и широко използвани. Посочихме някои от техните ограничения, но едно от големите предимства на брикетите е, че са лесни за боравене и транспортиране, и когато горят, могат да поддържат постоянно високи температури (600 градуса по Фаренхайт или повече) за дълги периоди от време. Някои видове брикети от твърда дървесина също ще осигурят високи температури, но естествените дървени въглища обикновено не поддържат определена температура за дълго.

Дървото може да достигне по-високи температури от брикетите или естествените дървени въглища, но поддържането на тези температури не е лесно. Ако поддържането на постоянна висока температура с дърво е важно, може да се наложи да допълвате скарата със свежо дърво по време на готвене.

Много важен момент е, че ако използвате дърва за вашата скара на дървени въглища, не забравяйте да оставите скарата включена. Ако не го направите, храната ви ще се окаже твърде опушена - може би дори негодна за консумация. 

Заключение

Всъщност брикетите стават все по-популярни сред любителите на барбекю по света, включително брикети от дървени въглища и различни биомасни брикети като брикети от трици, бамбукови брикети, кокосови брикети, брикети от оризова слама и др. Защото са икономични, с висока производителност и екологични. Като производител на машини за брикети от дървени въглища, ние предлагаме цялостни решения и оборудване за производство на биомасни въглища. Моля, свържете се с нас, ако имате нужда от нещо.