Cada amante de la barbacoa tiene su propia opinión sobre cuál es el mejor combustible para utilizar en una parrilla de carbón. Si no ha pensado mucho en sus elecciones de combustible, debería hacerlo. El combustible que utilice puede marcar una gran diferencia en la calidad de su comida a la parrilla. 

Las tres opciones de combustible son madera, carbón vegetal y briquetas. En este artículo, veremos cada uno de ellos por separado y luego haremos algunas sugerencias sobre la mejor manera de usarlos en una parrilla de carbón.   

Madera

Muchos veteranos de la parrilla prefieren usar leña en su parrilla. La razón no es difícil de entender. La leña quemada libera sustancias naturales que dan a la comida el sabor más maravilloso. Estas sustancias se pierden si la misma madera se convierte en carbón vegetal.

Lo realmente interesante de estas sustancias aromatizantes es que varían de un tipo de madera a otro. Entonces, si asas la misma comida en maderas duras como roble, haya y nogal americano, es probable que notes que cada madera tiene un sabor muy diferente. 

briquetas

Las briquetas de carbón aparecieron en el mercado después de que Henry Ford descubriera la oportunidad de fabricar briquetas de carbón utilizando desechos de madera producidos en la fabricación de automóviles. Para ello, utiliza una tecnología previamente patentada para producir una "briqueta de combustible". Esta técnica implica un proceso especial para combinar carbón granulado (creado a partir de sus desechos de madera) con bórax (usado para ayudar en el proceso de fabricación) y productos derivados del petróleo (usados ​​para unir astillas de madera y ayudar en el encendido). La mezcla se combina y se comprime.

Henry Ford es definitivamente algo bueno. Ganó mucho dinero vendiendo briquetas para las parrillas de carbón del país. Hoy en día existen en el mercado muchas variedades y marcas diferentes de briquetas, algunas de las cuales no contienen productos derivados del petróleo desagradables. Sin embargo, incluso si puede evitar comprar briquetas que contengan productos derivados del petróleo, es una buena idea dejarlas arder en su parrilla de carbón por un tiempo antes de comenzar a asar sus alimentos para asegurarse de deshacerse de cualquier otra sustancia que pueda afectar su salud. el sabor y el olor de tu comida.  

Carbón

Los seres humanos han estado fabricando carbón vegetal durante miles de años y probablemente casi lo han utilizado para cocinar. El carbón se produce quemando madera en una atmósfera con deficiencia de oxígeno y, a medida que se quema, el agua y otros componentes volátiles de la madera se evaporan. El carbón vegetal producido se utiliza como combustible en lugar de madera. Es bueno para cocinar porque arde más tiempo que la madera y no imparte ningún sabor particular (bueno o malo) a los alimentos cocinados. Se puede crear sabor agregando astillas de madera al carbón quemado (lo cual discutiremos más adelante).

En general, la mejor madera para quemar también es la mejor madera para la producción de carbón. Pero muchas veces, cuando compras carbón vegetal para asar, no te dicen qué madera usar para hacerlo, pero si tienes opción, elige madera dura de roble, nogal o mezquite hecha de carbón vegetal. Evita el carbón de baja calidad producido a partir de restos de madera. 

¿Cuál es el mejor combustible para la barbacoa?

Cada uno de los tres combustibles para barbacoa tiene ventajas y desventajas. Las briquettes son muy populares y ampliamente utilizadas. Hemos señalado algunas de sus limitaciones, pero una de las grandes ventajas de las briquettes es que son fáciles de manejar y transportar, y cuando arden, pueden mantener temperaturas altas y constantes (600 grados Fahrenheit o más) durante largos períodos de tiempo. Ciertos tipos de bloques de carbón de madera dura también proporcionarán altas temperaturas, pero el carbón natural típicamente no mantiene una temperatura específica durante mucho tiempo.

La madera puede alcanzar temperaturas más altas que las briquettes o el carbón natural, pero mantener esas temperaturas no es fácil. Si mantener un calor alto y constante con madera es importante, es posible que necesites reponer la parrilla con madera fresca durante la cocción.

Un punto muy importante es que si vas a utilizar leña en tu parrilla de carbón, recuerda mantener la parrilla encendida. Si no lo hace, su comida terminará teniendo demasiado humo, tal vez incluso no comestible. 

Conclusión

En realidad, las briquettes son cada vez más populares entre los amantes de la barbacoa en todo el mundo, incluidas las briquettes de carbón vegetal y diversas briquettes de biomasa como briquettes de serrín, briquettes de bambú, briquettes de coco, briquettes de cáscara de arroz, etc. Porque son económicas, de alto rendimiento y respetuosas con el medio ambiente. Como fabricante de máquinas de briquettes de carbón vegetal, proporcionamos soluciones y equipos completos de fabricación de carbón vegetal de biomasa. Por favor, contáctenos si necesita algo.