Todo amante de churrasco tem sua opinião sobre o melhor combustível para usar em uma churrasqueira a carvão. Se você não pensou muito em suas escolhas de combustível, deveria. O combustível que você usa pode fazer uma grande diferença na qualidade da sua refeição grelhada. 

As três opções de combustível são madeira, carvão e briquetes. Neste artigo, examinaremos cada um deles e, em seguida, faremos algumas sugestões sobre a melhor forma de usá-los em uma churrasqueira a carvão.   

Madeira

Muitos veteranos da grelha preferem usar lenha em suas grelhas. A razão não é difícil de entender. A queima da madeira libera substâncias naturais que conferem aos alimentos o sabor mais maravilhoso. Essas substâncias são perdidas se a mesma madeira for transformada em carvão.

O fato realmente interessante sobre essas substâncias aromatizantes é que elas variam de um tipo de madeira para outro. Portanto, se você grelhar a mesma comida em madeiras nobres como carvalho, faia e nogueira, provavelmente notará que cada madeira tem um sabor muito diferente. 

Briquetes

Os briquetes de carvão apareceram no mercado depois que Henry Ford descobriu uma oportunidade de fabricar briquetes de carvão usando resíduos de madeira produzidos na fabricação de automóveis. Ele faz isso utilizando uma tecnologia previamente patenteada para produzir um “briquete de combustível”. Esta técnica envolve um processo especial para combinar carvão granulado (criado a partir de resíduos de madeira) com bórax (usado para auxiliar no processo de fabricação) e produtos petrolíferos (usados ​​para unir lascas de madeira e auxiliar na ignição).

Henry Ford é definitivamente uma coisa boa. Ele ganhou muito dinheiro vendendo briquetes para as churrasqueiras a carvão do país. Existem muitas variedades e marcas diferentes de briquetes no mercado hoje, algumas das quais não contêm produtos petrolíferos desagradáveis. No entanto, mesmo que você possa evitar comprar briquetes que contenham derivados de petróleo, é uma boa ideia deixá-los queimar no grelhador a carvão por um tempo antes de começar a grelhar os alimentos, para ter certeza de que está se livrando de quaisquer outras substâncias que possam afetar. o sabor e o cheiro da sua comida.  

Carvão

Os humanos produzem carvão há milhares de anos e provavelmente quase o usaram para cozinhar. O carvão é produzido pela queima de madeira em uma atmosfera com deficiência de oxigênio e, à medida que queima, a água e outros componentes voláteis da madeira evaporam. O carvão produzido é utilizado como combustível em vez de madeira. É bom para cozinhar alimentos porque queima mais que a madeira e não confere nenhum sabor específico (bom ou ruim) aos alimentos cozidos. O sabor pode ser criado adicionando lascas de madeira ao carvão em brasa (que discutiremos mais tarde).

Em geral, a melhor lenha para queimar é também a melhor madeira para produção de carvão. Mas muitas vezes, quando você compra carvão para grelhar, não lhe dizem que madeira usar para fazê-lo, mas se tiver escolha, escolha uma madeira dura feita de carvalho, nogueira ou algaroba feita de carvão. Evite carvão de baixa qualidade produzido a partir de restos de madeira. 

Qual é o melhor combustível para churrasco?

Cada um dos três combustíveis para churrasco tem vantagens e desvantagens. Briquetes são muito populares e amplamente utilizados. Apontamos algumas de suas limitações, mas uma das grandes vantagens dos briquetes é que eles são fáceis de manusear e transportar e, quando estão queimando, podem suportar temperaturas consistentemente altas (600 graus Fahrenheit ou mais) por longos períodos de tempo. Certos tipos de blocos de carvão vegetal de madeira dura também proporcionam altas temperaturas, mas carvão natural normalmente não mantém uma temperatura específica por muito tempo.

Madeira pode atingir temperaturas mais elevadas do que os briquetes ou o carvão natural, mas manter essas temperaturas não é fácil. Se for importante manter um calor alto e consistente com a lenha, pode ser necessário reabastecer a grelha com lenha fresca durante o cozimento.

Um ponto muito importante é que se for usar lenha na churrasqueira a carvão, lembre-se de manter a churrasqueira ligada. Do contrário, sua comida acabará ficando muito defumada – talvez até intragável. 

Conclusão

Na verdade, os briquetes estão se tornando cada vez mais populares entre os amantes de churrasco em todo o mundo, incluindo briquetes de carvão e vários briquetes de biomassa, como briquetes de serragem, briquetes de bambu, briquetes de coco, briquetes de casca de arroz, etc. Porque são econômicos, têm desempenho de alto custo e são ecologicamente corretos. Como fabricante de briquetadeira de carvão, fornecemos soluções e equipamentos para fabricação de carvão vegetal de biomassa. Entre em contato conosco se houver alguma coisa.