Todo amante de churrasco tem sua opinião sobre o melhor combustível para usar em uma churrasqueira a carvão. Se você não pensou muito em suas escolhas de combustível, deveria. O combustível que você usa pode fazer uma grande diferença na qualidade da sua refeição grelhada. 

As três opções de combustível são madeira, carvão e briquetes. Neste artigo, examinaremos cada um deles e, em seguida, faremos algumas sugestões sobre a melhor forma de usá-los em uma churrasqueira a carvão.   

Madeira

Muitos veteranos da grelha preferem usar lenha em suas grelhas. A razão não é difícil de entender. A queima da madeira libera substâncias naturais que conferem aos alimentos o sabor mais maravilhoso. Essas substâncias são perdidas se a mesma madeira for transformada em carvão.

O fato realmente interessante sobre essas substâncias aromatizantes é que elas variam de um tipo de madeira para outro. Portanto, se você grelhar a mesma comida em madeiras nobres como carvalho, faia e nogueira, provavelmente notará que cada madeira tem um sabor muito diferente. 

Briquetes

Os briquetes de carvão apareceram no mercado depois que Henry Ford descobriu uma oportunidade de fabricar briquetes de carvão usando resíduos de madeira produzidos na fabricação de automóveis. Ele faz isso utilizando uma tecnologia previamente patenteada para produzir um “briquete de combustível”. Esta técnica envolve um processo especial para combinar carvão granulado (criado a partir de resíduos de madeira) com bórax (usado para auxiliar no processo de fabricação) e produtos petrolíferos (usados ​​para unir lascas de madeira e auxiliar na ignição).

Henry Ford é definitivamente uma coisa boa. Ele ganhou muito dinheiro vendendo briquetes para as churrasqueiras a carvão do país. Existem muitas variedades e marcas diferentes de briquetes no mercado hoje, algumas das quais não contêm produtos petrolíferos desagradáveis. No entanto, mesmo que você possa evitar comprar briquetes que contenham derivados de petróleo, é uma boa ideia deixá-los queimar no grelhador a carvão por um tempo antes de começar a grelhar os alimentos, para ter certeza de que está se livrando de quaisquer outras substâncias que possam afetar. o sabor e o cheiro da sua comida.  

Carvão

Os humanos produzem carvão há milhares de anos e provavelmente quase o usaram para cozinhar. O carvão é produzido pela queima de madeira em uma atmosfera com deficiência de oxigênio e, à medida que queima, a água e outros componentes voláteis da madeira evaporam. O carvão produzido é utilizado como combustível em vez de madeira. É bom para cozinhar alimentos porque queima mais que a madeira e não confere nenhum sabor específico (bom ou ruim) aos alimentos cozidos. O sabor pode ser criado adicionando lascas de madeira ao carvão em brasa (que discutiremos mais tarde).

Em geral, a melhor madeira para queima de fogo é também a melhor madeira para produção de carvão. Mas muitas vezes, quando compra carvão em grânulos para grelhar, não lhe dizem qual madeira usar para o fazer, mas se tiver escolha, escolha uma madeira dura feita de carvalho, nogueira ou mesquite, feita de carvão. Evite carvão de baixa qualidade produzido a partir de aparas de madeira. 

Qual é o melhor combustível para churrasco?

Cada um dos três combustíveis para churrasco tem vantagens e desvantagens. Briketes são muito populares e amplamente utilizadas. Apontámos algumas das suas limitações, mas uma das grandes vantagens das briketes é que são fáceis de manusear e transportar, e quando estão a arder, podem manter temperaturas consistentemente altas (600 graus Fahrenheit ou mais) por longos períodos. Certos tipos de blocos de carvão de madeira podem também fornecer altas temperaturas, mas carvão natural normalmente não mantém uma temperatura específica por muito tempo.

Madeira pode atingir temperaturas mais altas do que briketes ou carvão natural, mas manter essas temperaturas não é fácil. Se for importante manter uma alta temperatura estável com madeira, pode precisar de reabastecer o grelhador com madeira fresca durante o cozimento.

Um ponto muito importante é que se for usar lenha na churrasqueira a carvão, lembre-se de manter a churrasqueira ligada. Do contrário, sua comida acabará ficando muito defumada – talvez até intragável. 

Conclusão

Na verdade, as briketes estão a tornar-se cada vez mais populares entre os amantes de BBQ em todo o mundo, incluindo briketes de carvão e várias briquetas de biomassa como briquet de serragem, briquetas de bambu, briquetas de coco, briquetas de casca de arroz, etc. Porque são econômicas, com alto desempenho de custo e ambientalmente amigas. Como fabricante de máquinas de briquetagem de carvão, fornecemos soluções e equipamentos completos de produção de carvão de biomassa. Por favor, contacte-nos se precisar de algo.