Setiap pecinta BBQ memiliki pendapatnya sendiri tentang bahan bakar terbaik untuk digunakan pada pemanggang arang. Jika Anda belum terlalu memikirkan pilihan bahan bakar, Anda harus melakukannya. Bahan bakar yang Anda gunakan dapat membuat perbedaan besar pada kualitas makanan panggang Anda. 

Tiga pilihan bahan bakar tersebut adalah kayu, arang, dan briket. Dalam artikel ini, kita akan membahasnya satu per satu, lalu memberikan beberapa saran tentang cara terbaik menggunakannya di pemanggang arang.   

Kayu

Banyak veteran panggangan lebih suka menggunakan kayu pada panggangan mereka. Alasannya tidak sulit untuk dipahami. Pembakaran kayu melepaskan zat alami yang memberikan rasa paling nikmat pada makanan. Zat-zat ini hilang jika kayu yang sama diubah menjadi arang.

Fakta yang sangat menarik tentang zat penyedap ini adalah bahwa zat tersebut bervariasi dari satu jenis kayu ke jenis kayu lainnya. Jadi, jika Anda memanggang makanan yang sama di atas kayu keras seperti oak, beech, dan hickory, Anda mungkin akan menyadari bahwa setiap kayu memiliki rasa yang sangat berbeda. 

Briket

Briket arang muncul di pasaran setelah Henry Ford menemukan peluang untuk membuat briket arang dengan menggunakan limbah kayu yang dihasilkan dari produksi mobil. Dia melakukan ini dengan memanfaatkan teknologi yang telah dipatenkan sebelumnya untuk menghasilkan “briket bahan bakar”. Teknik ini melibatkan proses khusus untuk menggabungkan butiran arang (dibuat dari limbah kayunya) dengan boraks (digunakan untuk membantu proses pembuatan) dan produk minyak bumi (digunakan untuk mengikat serpihan kayu dan membantu penyalaan)) campuran digabungkan dan dikompresi.

Henry Ford jelas merupakan hal yang baik. Dia menghasilkan banyak uang dengan menjual briket untuk pemanggang arang di negara tersebut. Ada banyak jenis dan merek briket yang berbeda di pasaran saat ini, beberapa di antaranya tidak mengandung produk minyak bumi yang tidak sedap. Namun, meskipun Anda dapat menghindari membeli briket yang mengandung produk minyak bumi, sebaiknya biarkan briket tersebut terbakar di atas pemanggang arang beberapa saat sebelum Anda mulai memanggang makanan untuk memastikan Anda menghilangkan zat lain yang mungkin memengaruhi briket tersebut. rasa dan aroma makanan Anda.  

Arang

Manusia telah membuat arang selama ribuan tahun, dan mungkin hampir menggunakannya untuk memasak. Arang dibuat dengan membakar kayu dalam atmosfer yang kekurangan oksigen, dan saat terbakar, air dan komponen mudah menguap lainnya di dalam kayu menguap. Arang yang dihasilkan digunakan sebagai bahan bakar pengganti kayu. Ini baik untuk memasak makanan karena terbakar lebih lama dari kayu dan tidak memberikan rasa tertentu (baik atau buruk) pada makanan yang dimasak. Rasa dapat diciptakan dengan menambahkan serpihan kayu ke dalam arang yang terbakar (yang akan kita bahas nanti).

Secara umum, kayu terbaik untuk pembakaran api juga merupakan kayu terbaik produksi arang. Namun sering kali saat Anda membeli arang bongkahan untuk dipanggang, Anda tidak diberi tahu kayu apa yang akan digunakan untuk membuatnya, namun jika Anda punya pilihan, pilihlah kayu keras yang terbuat dari kayu ek, hickory, atau mesquite yang terbuat dari arang. Hindari arang berkualitas rendah yang dihasilkan dari sisa kayu. 

Apa bahan bakar terbaik untuk BBQ?

Ketiga bahan bakar barbekyu tersebut masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangan. Briket sangat populer dan banyak digunakan. Kami telah menunjukkan beberapa keterbatasannya, namun salah satu keunggulan briket adalah mudah ditangani dan diangkut, dan ketika dibakar, briket dapat bertahan pada suhu tinggi secara konsisten (600 derajat Fahrenheit atau lebih tinggi) selama jangka waktu yang lama. Jenis balok arang kayu keras tertentu juga akan menghasilkan suhu tinggi, namun arang alami biasanya tidak tahan lama pada suhu tertentu.

Kayu dapat mencapai suhu yang lebih tinggi dibandingkan briket atau arang alami, namun mempertahankan suhu tersebut tidaklah mudah. Jika menjaga panas tinggi yang konsisten dengan kayu itu penting, Anda mungkin perlu mengisi ulang panggangan dengan kayu segar selama memasak.

Hal yang sangat penting adalah jika Anda menggunakan kayu pada pemanggang arang, ingatlah untuk selalu menyalakan pemanggang. Jika tidak, makanan Anda akan menjadi terlalu berasap — bahkan mungkin tidak bisa dimakan. 

Kesimpulan

Sebenarnya briket semakin populer di kalangan pecinta BBQ di seluruh dunia, termasuk briket arang, dan berbagai briket biomassa seperti briket serbuk gergaji, briket bambu, briket kelapa, briket sekam padi, dll. Karena ekonomis, kinerja biaya tinggi, dan ramah lingkungan. Sebagai produsen mesin briket arang, kami menyediakan yang lengkap solusi dan peralatan pembuatan arang biomassa. Silakan hubungi kami jika ada.