У каждого любителя барбекю есть свое мнение о том, какое топливо лучше всего использовать для угольного гриля. Если вы не особо задумывались о выборе топлива, вам следует это сделать. Используемое вами топливо может существенно повлиять на качество блюд, приготовленных на гриле. 

Три варианта топлива: древесина, древесный уголь и брикеты. В этой статье мы рассмотрим каждый из них по очереди, а затем дадим несколько советов о том, как лучше всего использовать их на угольном гриле.   

Древесина

Многие ветераны гриля предпочитают использовать для приготовления гриля дрова. Причину понять нетрудно. При горении древесины выделяются натуральные вещества, которые придают еде необыкновенный вкус. Эти вещества теряются, если ту же древесину превратить в древесный уголь.

Действительно интересный факт об этих ароматизаторах заключается в том, что они различаются от одного типа древесины к другому. Поэтому, если вы готовите одну и ту же пищу на твердой древесине, такой как дуб, бук и гикори, вы, вероятно, заметите, что вкус каждой древесины совершенно разный. 

Брикеты

Древесноугольные брикеты появились на рынке после того, как Генри Форд обнаружил возможность производить древесноугольные брикеты из древесных отходов, образующихся в автомобильном производстве. Он делает это, используя ранее запатентованную технологию производства «топливного брикета». Этот метод включает в себя специальный процесс соединения гранулированного древесного угля (полученного из древесных отходов) с бурой (используемой для облегчения производственного процесса) и нефтепродуктами (используемыми для связывания древесной щепы и содействия воспламенению). Смесь объединяют и сжимают.

Генри Форд, безусловно, хорошая вещь. Он заработал много денег, продавая брикеты для угольных грилей страны. Сегодня на рынке представлено множество различных сортов и марок брикетов, некоторые из которых не содержат неприятных нефтепродуктов. Однако даже если вы можете избежать покупки брикетов, содержащих нефтепродукты, рекомендуется дать им некоторое время погореть на угольном гриле, прежде чем начинать готовить еду на гриле, чтобы убедиться, что вы избавились от любых других веществ, которые могут повлиять на вкус и запах вашей еды.  

Древесный уголь

Люди добывали древесный уголь на протяжении тысячелетий и, вероятно, использовали его практически для приготовления пищи. Древесный уголь производится путем сжигания древесины в атмосфере с дефицитом кислорода, при этом вода и другие летучие компоненты древесины испаряются. Произведенный древесный уголь используется в качестве топлива вместо древесины. Он хорош для приготовления пищи, поскольку горит дольше, чем дрова, и не придает готовой пище какого-либо особого вкуса (хорошего или плохого). Аромат можно создать, добавив древесную щепу в горящий уголь (о чем мы поговорим позже).

В целом, лучшая древесина для костра — это также лучшая древесина для производства древесного угля. Но часто, когда вы покупаете древесный уголь в кусках для гриля, вам не говорят, какую древесину использовать для его изготовления, но если у вас есть выбор, выбирайте твердые породы древесины, такие как дуб, гикори или мескит, из которых изготовлен древесный уголь. Избегайте низкокачественного древесного угля, произведенного из древесных отходов. 

Какое топливо для барбекю лучше?

Каждое из трех видов топлива для барбекю имеет свои преимущества и недостатки. Брикеты очень популярны и широко используются. Мы указали на некоторые их ограничения, но одна из самых замечательных особенностей брикетов заключается в том, что их легко использовать и транспортировать, и когда они горят, они могут поддерживать стабильно высокие температуры (600 градусов по Фаренгейту или выше) в течение длительного времени. Некоторые виды брикетов из древесного угля твердых пород древесины также обеспечивают высокие температуры, но натуральный древесный уголь обычно не держит определенную температуру долго.

Древесина может достигать более высоких температур, чем брикеты или натуральный древесный уголь, но поддерживать эти температуры нелегко. Если поддержание постоянного высокого жара с помощью древесины важно, вам может потребоваться пополнять гриль свежей древесиной во время приготовления пищи.

Очень важный момент: если вы используете дрова для угольного гриля, не забывайте держать гриль включенным. Если вы этого не сделаете, ваша еда окажется слишком дымной, а может быть, даже несъедобной. 

Заключение

На самом деле, брикеты становятся все более популярными среди любителей барбекю по всему миру, включая древесноугольные брикеты и различные брикеты из биомассы, такие как брикеты из опилок, бамбуковые брикеты, кокосовые брикеты, брикеты из рисовой шелухи и т. д. Потому что они экономичны, обладают высокой производительностью и экологичны. Как производитель машин для производства древесноугольных брикетов, мы предоставляем комплексные решения и оборудование для производства древесного угля из биомассы. Пожалуйста, свяжитесь с нами, если что-нибудь понадобится.