ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวทุกคนมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับเชื้อเพลิงที่ดีที่สุดสำหรับใช้กับเตาย่างถ่าน หากคุณไม่ได้คิดมากเกี่ยวกับตัวเลือกเชื้อเพลิงของคุณ คุณก็ควรทำ เชื้อเพลิงที่คุณใช้สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากให้กับคุณภาพของอาหารปิ้งย่างของคุณได้ 

เชื้อเพลิงมีให้เลือก 3 แบบ ได้แก่ ไม้ ถ่าน และถ่านอัดก้อน ในบทความนี้ เราจะมาดูแต่ละข้อตามลำดับ แล้วให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการใช้บนเตาย่างถ่าน   

ไม้

ทหารผ่านศึกด้านปิ้งย่างหลายคนชอบใช้ไม้บนตะแกรง เหตุผลก็เข้าใจได้ไม่ยาก การเผาฟืนจะปล่อยสารธรรมชาติออกมาซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่วิเศษที่สุด สารเหล่านี้จะสูญหายไปหากไม้ชนิดเดียวกันถูกเปลี่ยนเป็นถ่าน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจริงๆ เกี่ยวกับสารปรุงแต่งรสเหล่านี้ก็คือ พวกมันแตกต่างกันไปตามไม้ประเภทหนึ่งไปยังอีกประเภทหนึ่ง ดังนั้นหากคุณย่างอาหารชนิดเดียวกันบนไม้เนื้อแข็ง เช่น ไม้โอ๊ค บีช และฮิคโครี่ คุณจะสังเกตเห็นว่าไม้แต่ละชนิดมีรสชาติแตกต่างกันมาก 

อิฐ

ถ่านอัดก้อนปรากฏในตลาดหลังจากที่ Henry Ford ค้นพบโอกาสในการผลิตถ่านอัดก้อนโดยใช้เศษไม้ที่ผลิตในรถยนต์ เขาทำเช่นนี้โดยใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการจดสิทธิบัตรก่อนหน้านี้เพื่อผลิต "เชื้อเพลิงอัดก้อน" เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการพิเศษในการรวมถ่านเม็ด (สร้างจากเศษไม้ของเขา) กับบอแรกซ์ (ใช้เพื่อช่วยในกระบวนการผลิต) และผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม (ใช้ผูกเศษไม้เข้าด้วยกันและช่วยในการจุดไฟ) ) ส่วนผสมจะถูกผสมและบีบอัด

เฮนรี่ ฟอร์ดเป็นคนดีแน่นอน เขาทำเงินได้มากมายจากการขายถ่านอัดก้อนสำหรับเตาถ่านในประเทศ ปัจจุบันมีถ่านอัดก้อนหลายประเภทและหลายยี่ห้อในท้องตลาด ซึ่งบางชนิดไม่มีผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการซื้อถ่านอัดแท่งที่มีผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมได้ แต่ก็เป็นความคิดที่ดีที่จะปล่อยให้มันเผาบนเตาย่างถ่านสักพักก่อนที่คุณจะเริ่มย่างอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้กำจัดสารอื่นๆ ที่อาจส่งผลกระทบ รสชาติและกลิ่นของอาหารของคุณ  

ถ่าน

มนุษย์ทำถ่านมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว และอาจเกือบจะนำไปใช้ในการปรุงอาหารด้วย ถ่านเกิดจากการเผาไม้ในบรรยากาศที่ขาดออกซิเจน และในขณะที่เผาไหม้ น้ำและส่วนประกอบระเหยง่ายอื่นๆ ในไม้จะระเหยไป ถ่านที่ผลิตได้จะถูกใช้เป็นเชื้อเพลิงแทนไม้ เหมาะสำหรับปรุงอาหารเพราะเผาไหม้ได้นานกว่าไม้ และไม่ส่งรสชาติพิเศษใดๆ (ดีหรือไม่ดี) ให้กับอาหารที่ปรุงสุก สามารถสร้างรสชาติได้โดยการเพิ่มเศษไม้ลงในถ่านที่เผา (ซึ่งเราจะกล่าวถึงในภายหลัง)

โดยทั่วไปแล้ว ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการเผาไฟก็คือไม้ที่ดีที่สุดเช่นกัน การผลิตถ่าน- แต่หลายครั้งที่คุณซื้อถ่านก้อนสำหรับย่าง คุณจะไม่ได้บอกว่าจะใช้ไม้อะไรในการทำ แต่ถ้าคุณมีทางเลือก ให้เลือกไม้เนื้อแข็งที่ทำจากไม้โอ๊ค ฮิกคอรี หรือเมสกีตที่ทำจากถ่าน หลีกเลี่ยงถ่านคุณภาพต่ำที่ผลิตจากเศษไม้ 

เชื้อเพลิงที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคืออะไร?

เชื้อเพลิงบาร์บีคิวทั้งสามชนิดมีข้อดีและข้อเสีย อิฐ เป็นที่นิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย เราได้ชี้ให้เห็นถึงข้อจำกัดบางประการแล้ว แต่ข้อดีประการหนึ่งเกี่ยวกับถ่านอัดก้อนก็คือ ง่ายต่อการจัดการและขนส่ง และเมื่อพวกมันถูกเผาไหม้ พวกมันสามารถรักษาอุณหภูมิที่สูงได้อย่างสม่ำเสมอ (600 องศาฟาเรนไฮต์หรือสูงกว่า) สำหรับ เป็นเวลานาน บล็อกถ่านไม้เนื้อแข็งบางประเภทก็ให้อุณหภูมิสูงเช่นกัน แต่ ถ่านธรรมชาติ โดยทั่วไปแล้วจะไม่รักษาอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจงเป็นเวลานาน

ไม้ สามารถเข้าถึงอุณหภูมิที่สูงกว่าถ่านอัดก้อนหรือถ่านธรรมชาติ แต่การรักษาอุณหภูมิเหล่านั้นไม่ใช่เรื่องง่าย หากการรักษาความร้อนสูงที่สม่ำเสมอกับไม้เป็นสิ่งสำคัญ คุณอาจต้องเติมไม้สดลงในตะแกรงระหว่างการปรุงอาหาร

จุดสำคัญมากคือหากคุณใช้ไม้บนเตาย่างถ่าน อย่าลืมเปิดเตาย่างไว้เสมอ หากคุณไม่ทำเช่นนั้น อาหารของคุณก็จะมีกลิ่นควันมากเกินไป และอาจกินไม่ได้ด้วยซ้ำ 

บทสรุป

จริงๆ แล้ว ถ่านอัดก้อนกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับผู้รักบาร์บีคิวทั่วโลก ทั้งถ่านอัดก้อน และถ่านชีวมวลอัดก้อนต่างๆ เช่น ขี้เลื่อยอัดก้อน, ถ่านไม้ไผ่, อัดก้อนมะพร้าว, ถ่านแกลบแกลบ ฯลฯ เนื่องจากมีความประหยัด ประสิทธิภาพสูง และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ในฐานะผู้ผลิตเครื่องอัดก้อนถ่านเราจัดให้ครบชุด โซลูชั่นและอุปกรณ์การผลิตถ่านชีวมวล- โปรดติดต่อเราหากมีสิ่งใด