ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวทุกคนมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับเชื้อเพลิงที่ดีที่สุดสำหรับใช้กับเตาย่างถ่าน หากคุณไม่ได้คิดมากเกี่ยวกับตัวเลือกเชื้อเพลิงของคุณ คุณก็ควรทำ เชื้อเพลิงที่คุณใช้สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากให้กับคุณภาพของอาหารปิ้งย่างของคุณได้ 

เชื้อเพลิงมีให้เลือก 3 แบบ ได้แก่ ไม้ ถ่าน และถ่านอัดก้อน ในบทความนี้ เราจะมาดูแต่ละข้อตามลำดับ แล้วให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการใช้บนเตาย่างถ่าน   

ไม้

ทหารผ่านศึกด้านปิ้งย่างหลายคนชอบใช้ไม้บนตะแกรง เหตุผลก็เข้าใจได้ไม่ยาก การเผาฟืนจะปล่อยสารธรรมชาติออกมาซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่วิเศษที่สุด สารเหล่านี้จะสูญหายไปหากไม้ชนิดเดียวกันถูกเปลี่ยนเป็นถ่าน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจริงๆ เกี่ยวกับสารปรุงแต่งรสเหล่านี้ก็คือ พวกมันแตกต่างกันไปตามไม้ประเภทหนึ่งไปยังอีกประเภทหนึ่ง ดังนั้นหากคุณย่างอาหารชนิดเดียวกันบนไม้เนื้อแข็ง เช่น ไม้โอ๊ค บีช และฮิคโครี่ คุณจะสังเกตเห็นว่าไม้แต่ละชนิดมีรสชาติแตกต่างกันมาก 

อิฐ

ถ่านอัดก้อนปรากฏในตลาดหลังจากที่ Henry Ford ค้นพบโอกาสในการผลิตถ่านอัดก้อนโดยใช้เศษไม้ที่ผลิตในรถยนต์ เขาทำเช่นนี้โดยใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการจดสิทธิบัตรก่อนหน้านี้เพื่อผลิต "เชื้อเพลิงอัดก้อน" เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการพิเศษในการรวมถ่านเม็ด (สร้างจากเศษไม้ของเขา) กับบอแรกซ์ (ใช้เพื่อช่วยในกระบวนการผลิต) และผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม (ใช้ผูกเศษไม้เข้าด้วยกันและช่วยในการจุดไฟ) ) ส่วนผสมจะถูกผสมและบีบอัด

เฮนรี่ ฟอร์ดเป็นคนดีแน่นอน เขาทำเงินได้มากมายจากการขายถ่านอัดก้อนสำหรับเตาถ่านในประเทศ ปัจจุบันมีถ่านอัดก้อนหลายประเภทและหลายยี่ห้อในท้องตลาด ซึ่งบางชนิดไม่มีผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการซื้อถ่านอัดแท่งที่มีผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมได้ แต่ก็เป็นความคิดที่ดีที่จะปล่อยให้มันเผาบนเตาย่างถ่านสักพักก่อนที่คุณจะเริ่มย่างอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้กำจัดสารอื่นๆ ที่อาจส่งผลกระทบ รสชาติและกลิ่นของอาหารของคุณ  

ถ่าน

มนุษย์ทำถ่านมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว และอาจเกือบจะนำไปใช้ในการปรุงอาหารด้วย ถ่านเกิดจากการเผาไม้ในบรรยากาศที่ขาดออกซิเจน และในขณะที่เผาไหม้ น้ำและส่วนประกอบระเหยง่ายอื่นๆ ในไม้จะระเหยไป ถ่านที่ผลิตได้จะถูกใช้เป็นเชื้อเพลิงแทนไม้ เหมาะสำหรับปรุงอาหารเพราะเผาไหม้ได้นานกว่าไม้ และไม่ส่งรสชาติพิเศษใดๆ (ดีหรือไม่ดี) ให้กับอาหารที่ปรุงสุก สามารถสร้างรสชาติได้โดยการเพิ่มเศษไม้ลงในถ่านที่เผา (ซึ่งเราจะกล่าวถึงในภายหลัง)

โดยทั่วไปแล้ว ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการเผาไหม้ก็คือไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิต ถ่าน เช่นกัน แต่หลายครั้งเมื่อคุณซื้อถ่านก้อนสำหรับย่าง คุณจะไม่ทราบว่าจะใช้ไม้ชนิดใดในการผลิต แต่ถ้าคุณมีทางเลือก ให้เลือกไม้เนื้อแข็งที่ทำจากโอ๊ค ฮิคกอรี่ หรือเมสกีตที่ทำจากถ่าน หลีกเลี่ยงถ่านคุณภาพต่ำที่ผลิตจากเศษไม้ 

เชื้อเพลิงที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคืออะไร?

เชื้อเพลิงบาร์บีคิวทั้งสามชนิดมีข้อดีและข้อเสีย ถ่านอัดแท่ง เป็นที่นิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย เราได้ชี้ให้เห็นถึงข้อจำกัดบางประการ แต่สิ่งที่ดีอย่างหนึ่งเกี่ยวกับถ่านอัดแท่งคือจัดการและขนส่งได้ง่าย และเมื่อเผาไหม้ จะสามารถรักษาอุณหภูมิสูงที่สม่ำเสมอ (600 องศาฟาเรนไฮต์หรือสูงกว่า) ได้เป็นเวลานาน ถ่านไม้เนื้อแข็งบางชนิดก็ให้ความร้อนสูงเช่นกัน แต่ ถ่านธรรมชาติ โดยทั่วไปจะไม่รักษาอุณหภูมิเฉพาะเป็นเวลานาน

ไม้ สามารถให้ความร้อนได้สูงกว่าถ่านอัดแท่งหรือถ่านธรรมชาติ แต่การรักษาอุณหภูมิเหล่านั้นไม่ใช่เรื่องง่าย หากการรักษาความร้อนสูงที่สม่ำเสมอด้วยไม้เป็นสิ่งสำคัญ คุณอาจต้องเติมไม้สดลงในเตาขณะปรุงอาหาร

จุดสำคัญมากคือหากคุณใช้ไม้บนเตาย่างถ่าน อย่าลืมเปิดเตาย่างไว้เสมอ หากคุณไม่ทำเช่นนั้น อาหารของคุณก็จะมีกลิ่นควันมากเกินไป และอาจกินไม่ได้ด้วยซ้ำ 

บทสรุป

อันที่จริง ถ่านอัดแท่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิวทั่วโลก รวมถึงถ่านอัดแท่งถ่าน และถ่านอัดแท่งชีวมวลต่างๆ เช่น ถ่านอัดแท่งจากขี้เลื่อย ถ่านอัดแท่งไม้ไผ่ ถ่านมะพร้าว ถ่านอัดแท่งแกลบ ฯลฯ เพราะมีความคุ้มค่า ประสิทธิภาพสูง และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ในฐานะผู้ผลิตเครื่องทำถ่านอัดแท่ง เรามี โซลูชันและอุปกรณ์การผลิตถ่านชีวมวล ที่สมบูรณ์แบบ โปรดติดต่อเราหากมีข้อสงสัย