لكل محب للشواء رأيه الخاص حول أفضل وقود يمكن استخدامه على شواية الفحم. إذا لم تفكر كثيرًا في اختياراتك للوقود، فيجب عليك فعل ذلك. يمكن للوقود الذي تستخدمه أن يحدث فرقًا كبيرًا في جودة وجبتك المشوية. 

خيارات الوقود الثلاثة هي الخشب والفحم والقوالب. وفي هذه المقالة، سننظر إلى كل واحدة منها على حدة، ثم نقدم بعض الاقتراحات حول أفضل طريقة لاستخدامها على شواية الفحم.   

خشب

يفضل العديد من خبراء الشواء استخدام الخشب على الشواية الخاصة بهم. السبب ليس من الصعب أن نفهم. يفرز حرق الخشب مواد طبيعية تعطي للطعام مذاقاً رائعاً. يتم فقدان هذه المواد إذا تم تحويل نفس الخشب إلى فحم.

الحقيقة المثيرة للاهتمام حول هذه المواد المنكهة هي أنها تختلف من نوع واحد من الخشب إلى آخر. لذلك، إذا قمت بشوي نفس الطعام على الأخشاب الصلبة مثل البلوط والزان والجوز، فمن المحتمل أن تلاحظ أن كل خشب له مذاق مختلف تمامًا. 

قوالب

ظهرت قوالب الفحم في السوق بعد أن اكتشف هنري فورد فرصة لصنع قوالب الفحم باستخدام مخلفات الخشب المنتجة في صناعة السيارات. يقوم بذلك من خلال استخدام تقنية حاصلة على براءة اختراع مسبقًا لإنتاج "قوالب وقود". تتضمن هذه التقنية عملية خاصة للجمع بين الفحم المحبب (الذي تم إنشاؤه من نفايات الخشب) مع البوراكس (المستخدم للمساعدة في عملية التصنيع) والمنتجات البترولية (المستخدمة لربط رقائق الخشب معًا والمساعدة في الاشتعال)) ويتم دمج الخليط وضغطه.

هنري فورد هو بالتأكيد شيء جيد. لقد كسب الكثير من المال من بيع قوالب لشوايات الفحم في البلاد. هناك العديد من الأنواع والعلامات التجارية المختلفة للقوالب في السوق اليوم، وبعضها لا يحتوي على منتجات بترولية كريهة. ومع ذلك، حتى لو كان بإمكانك تجنب شراء القوالب التي تحتوي على منتجات بترولية، فمن الجيد تركها تحترق على شواية الفحم الخاصة بك لفترة من الوقت قبل البدء في شواء طعامك للتأكد من التخلص من أي مواد أخرى قد تؤثر على طعم ورائحة طعامك.  

فحم

لقد صنع البشر الفحم منذ آلاف السنين، وربما استخدموه تقريبًا في الطهي. يُصنع الفحم عن طريق حرق الخشب في جو يفتقر إلى الأكسجين، وأثناء احتراقه يتبخر الماء والمكونات المتطايرة الأخرى الموجودة في الخشب. ويستخدم الفحم الناتج كوقود بدلا من الخشب. إنه جيد لطهي الطعام لأنه يحترق لفترة أطول من الخشب ولا يضفي أي نكهة خاصة (جيدة أو سيئة) على الطعام المطبوخ. يمكن إنشاء النكهة عن طريق إضافة رقائق الخشب إلى الفحم المحترق (وهو ما سنناقشه لاحقًا).

بشكل عام، أفضل خشب للاحتراق هو أيضًا أفضل خشب لـ إنتاج الفحم. ولكن في كثير من الأحيان عندما تشتري فحم مكعب للشواء، لا يتم إخبارك بأي خشب يجب استخدامه لصنعه، ولكن إذا كان لديك خيار، اختر خشب صلب مصنوع من البلوط، أو الهكوري، أو الميسكيت المصنوع من الفحم. تجنب الفحم منخفض الجودة المنتج من قطع الخشب. 

ما هو أفضل وقود للشواء؟

كل من وقود الشواء الثلاثة له مزايا وعيوب. الكريات شائعة جدًا وتستخدم على نطاق واسع. لقد أشرنا إلى بعض قيودها، ولكن واحدة من أعظم ميزات الكريات هي أنها سهلة التعامل والنقل، وعندما تحترق، يمكن أن تحتفظ بدرجات حرارة عالية باستمرار (600 درجة فهرنهايت أو أعلى) لفترات طويلة من الوقت. بعض أنواع كتل الفحم الصلب ستوفر أيضًا درجات حرارة عالية، لكن الفحم الطبيعي عادةً لا يحتفظ بدرجة حرارة معينة لفترة طويلة.

الخشب يمكن أن يصل إلى درجات حرارة أعلى من الكريات أو الفحم الطبيعي، ولكن الحفاظ على تلك الدرجات الحرارية ليس سهلاً. إذا كانت المحافظة على حرارة مرتفعة ثابتة باستخدام الخشب مهمة، فقد تحتاج إلى تجديد الشواية بخشب جديد أثناء الطهي.

هناك نقطة مهمة للغاية وهي أنه إذا كنت تستخدم الخشب في شواية الفحم، فتذكر إبقاء الشواية قيد التشغيل. إذا لم تقم بذلك، فسينتهي الأمر بطعامك مدخنًا للغاية، وربما حتى غير صالح للأكل. 

خاتمة

في الواقع، الكريات تزداد شعبية بين عشاق الشواء في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك كريات الفحم، ومختلف كريات الكتلة الحيوية مثل كريات نشارة الخشب، كريات الخيزران، كريات جوز الهند، كريات قش الأرز، إلخ. لأنها اقتصادية، ذات أداء عالي التكلفة، وصديقة للبيئة. كشركة مصنعة لآلة كريات الفحم، نقدم حلول ومعدات تصنيع الفحم الحيوي كاملة. يرجى الاتصال بنا إذا كان هناك أي شيء.