Mỗi người yêu thích BBQ đều có quan điểm riêng của mình về loại nhiên liệu tốt nhất để sử dụng trên bếp nướng than. Nếu bạn chưa suy nghĩ nhiều về việc lựa chọn nhiên liệu của mình thì bạn nên làm như vậy. Nhiên liệu bạn sử dụng có thể tạo ra sự khác biệt lớn đối với chất lượng món nướng của bạn. 

Ba lựa chọn nhiên liệu là gỗ, than củi và than bánh. Trong bài viết này, chúng ta sẽ lần lượt xem xét từng loại và sau đó đưa ra một số gợi ý về cách tốt nhất để sử dụng chúng trên bếp nướng than.   

Gỗ

Nhiều cựu chiến binh nướng thích sử dụng gỗ trên vỉ nướng của họ. Lý do không khó hiểu. Đốt củi sẽ giải phóng các chất tự nhiên mang lại cho món ăn hương vị tuyệt vời nhất. Những chất này sẽ bị mất đi nếu gỗ đó được chuyển thành than.

Sự thật thực sự thú vị về những chất tạo hương này là chúng khác nhau tùy theo từng loại gỗ. Vì vậy, nếu bạn nướng cùng một loại thực phẩm trên các loại gỗ cứng như gỗ sồi, sồi và hickory, bạn có thể nhận thấy rằng mỗi loại gỗ có mùi vị rất khác nhau. 

Than bánh

Than bánh xuất hiện trên thị trường sau khi Henry Ford phát hiện ra cơ hội sản xuất than bánh từ phế liệu gỗ được sản xuất trong sản xuất ô tô. Anh ấy thực hiện điều này bằng cách sử dụng công nghệ đã được cấp bằng sáng chế trước đây để sản xuất “than bánh nhiên liệu”. Kỹ thuật này bao gồm một quy trình đặc biệt để kết hợp than hạt (được tạo ra từ gỗ thải của ông) với borax (dùng để hỗ trợ quá trình sản xuất) và các sản phẩm dầu mỏ (dùng để liên kết các mảnh gỗ lại với nhau và hỗ trợ đánh lửa) được kết hợp và nén.

Henry Ford chắc chắn là một điều tốt. Anh ta kiếm được rất nhiều tiền từ việc bán than bánh cho các lò nướng than của đất nước. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại và nhãn hiệu than bánh khác nhau, một số loại không chứa các sản phẩm dầu mỏ khó chịu. Tuy nhiên, ngay cả khi bạn có thể tránh mua than bánh có chứa các sản phẩm dầu mỏ, bạn vẫn nên để chúng cháy trên bếp than một lúc trước khi bắt đầu nướng thức ăn để đảm bảo rằng bạn đã loại bỏ được bất kỳ chất nào khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng. hương vị và mùi thức ăn của bạn.  

Than

Con người đã làm than từ hàng ngàn năm nay và có lẽ gần như đã sử dụng nó để nấu ăn. Than được tạo ra bằng cách đốt gỗ trong môi trường thiếu oxy và khi đốt, nước và các thành phần dễ bay hơi khác trong gỗ sẽ bay hơi. Than được sản xuất được sử dụng làm nhiên liệu thay vì gỗ. Nó rất tốt để nấu thức ăn vì nó cháy lâu hơn gỗ và không mang lại bất kỳ hương vị cụ thể nào (tốt hay xấu) cho thức ăn đã nấu chín. Hương vị có thể được tạo ra bằng cách thêm dăm gỗ vào than củi đang cháy (điều này chúng ta sẽ thảo luận sau).

Nói chung, gỗ tốt nhất để đốt lửa cũng là gỗ tốt nhất cho sản xuất than củi. Nhưng nhiều lần khi bạn mua than củi viên để nướng, bạn không được thông báo về loại gỗ nào được sử dụng để làm ra nó, nhưng nếu bạn có sự lựa chọn, hãy chọn gỗ cứng làm từ cây sồi, cây hickory hoặc cây mesquite được làm từ than củi. Tránh xa than củi chất lượng thấp được sản xuất từ mẩu gỗ. 

Nhiên liệu tốt nhất cho BBQ là gì?

Mỗi trong ba loại nhiên liệu BBQ đều có ưu điểm và nhược điểm. Viên nén rất phổ biến và được sử dụng rộng rãi. Chúng tôi đã chỉ ra một số hạn chế của chúng, nhưng một trong những điều tuyệt vời về viên nén là chúng dễ dàng xử lý và vận chuyển, và khi chúng đang cháy, chúng có thể giữ nhiệt độ cao ổn định (600 độ Fahrenheit hoặc cao hơn) trong thời gian dài. Một số loại khối than củi gỗ cứng cũng sẽ cung cấp nhiệt độ cao, nhưng than củi tự nhiên thường không giữ được nhiệt độ cụ thể trong thời gian dài.

Gỗ có thể đạt được nhiệt độ cao hơn so với viên nén hoặc than củi tự nhiên, nhưng duy trì những nhiệt độ đó không dễ dàng. Nếu việc duy trì nhiệt độ cao ổn định với gỗ là quan trọng, bạn có thể cần bổ sung thêm gỗ tươi vào bếp nướng trong quá trình nấu ăn.

Một điểm rất quan trọng là nếu bạn đang sử dụng củi trên bếp nướng than, hãy nhớ bật bếp nướng. Nếu không, thức ăn của bạn sẽ có mùi khói - thậm chí có thể không ăn được. 

Phần kết luận

Thực tế, viên nén ngày càng trở nên phổ biến đối với những người yêu thích BBQ trên toàn thế giới, bao gồm cả viên nén than củi, và nhiều loại viên nén sinh khối khác như viên nén từ mùn cưa, viên nén từ tre, viên nén từ dừa, viên nén từ vỏ gạo, v.v. Bởi vì chúng tiết kiệm, hiệu suất chi phí cao, và thân thiện với môi trường. Là một nhà sản xuất máy làm viên nén than củi, chúng tôi cung cấp các giải pháp và thiết bị sản xuất than củi sinh khối hoàn chỉnh. Vui lòng liên hệ với chúng tôi nếu có bất kỳ điều gì.