BBQ愛好家は皆、炭火グリルで使用する最適な燃料について独自の意見を持っています。燃料の選択についてあまり考えたことがないのであれば、考えるべきです。 使用する燃料は、グリル料理の品質に大きな違いをもたらします。 

燃料の選択肢は、木材、木炭、練炭の 3 つです。この記事では、それぞれを順番に見ていき、炭火焼きでの最適な使用方法についていくつか提案します。   

木材

グリルのベテランの多くは、グリルに木材を使用することを好みます。その理由を理解するのは難しくありません。木材を燃やすと、食べ物に最高の味を与える天然物質が放出されます。同じ木材を木炭にすると、これらの物質は失われます。

これらの香料物質に関する非常に興味深い事実は、それらが木の種類によって異なるということです。したがって、オーク、ブナ、ヒッコリーなどの広葉樹で同じ食べ物をグリルすると、それぞれの木材の味が大きく異なることに気づくでしょう。 

練炭

ヘンリー・フォードが自動車製造で出る木くずを使って練炭を作る機会を発見した後、練炭が市場に登場しました。彼は、以前に特許を取得した技術を利用して「燃料練炭」を製造することでこれを実現しました。この技術には、粒状の木炭（廃木材から作成）とホウ砂（製造プロセスを助けるために使用される）および石油製品（木片を結合し、点火を助けるために使用される）を組み合わせる特別なプロセスが含まれます。混合物は結合され、圧縮されます。

ヘンリー・フォードは間違いなく良い人です。彼は国内の炭火焼き用の練炭を売って大金を稼ぎました。現在、さまざまな種類やブランドの練炭が市場に出回っており、中には不快な石油製品を含まないものもあります。ただし、石油製品を含む練炭の購入を避けることができたとしても、食品を焼き始める前にしばらく炭火グリルで燃やして、影響を与える可能性のある他の物質を確実に取り除いておくことをお勧めします。食べ物の味と匂い。  

木炭

人類は何千年もの間炭を作り続けており、おそらくほとんど調理に使用していたと思われます。木炭は、酸素が欠乏した雰囲気で木を燃やすことによって作られ、燃えるにつれて木に含まれる水分やその他の揮発性成分が蒸発します。生産された木炭は木材の代わりに燃料として使用されます。木材よりも燃焼時間が長く、調理済みの食品に（良くも悪くも）特定の風味を与えないため、食品の調理に適しています。燃えている炭に木材チップを加えることによって風味を作り出すことができます (これについては後で説明します)。

一般的に、火を燃やすのに最適な木材は、炭の製造にも最適な木材です。しかし、グリル用に塊炭を購入する場合、どの木材を使用するかは教えてくれませんが、選択肢がある場合は、オーク、ヒッコリー、またはメスキートで作られた広葉樹の炭を選んでください。木くずから作られた低品質の炭は避けてください。 

バーベキューに最適な燃料は何ですか?

3種類のバーベキュー燃料にはそれぞれ利点と欠点があります。ブリケットは非常に人気があり、広く使用されています。それらの制限を指摘しましたが、ブリケットの素晴らしい点の1つは、取り扱いと輸送が容易であり、燃焼時には長期間にわたって一貫して高い温度（華氏600度以上）を維持できることです。特定の種類の広葉樹炭ブロックも高い温度を提供しますが、天然炭は通常、特定の温度を長時間維持しません。

木材は、ブリケットや天然炭よりも高い温度に達することができますが、それらの温度を維持することは容易ではありません。木材で一貫して高い熱を維持することが重要な場合は、調理中にグリルに新しい木材を補充する必要がある場合があります。

非常に重要な点は、木炭グリルで木材を使用している場合は、グリルの電源を入れたままにすることを忘れないでください。そうしないと、食べ物が煙っぽくなり、食べられなくなる可能性があります。 

結論

実際、ブリケットは、炭ブリケットや、おがくずブリケット、竹ブリケット、ココナッツブリケット、もみ殻ブリケットなどのさまざまなバイオマスブリケットを含む、世界中のBBQ愛好家の間でますます人気が高まっています。それらは経済的で、費用対効果が高く、環境に優しいからです。炭ブリケット製造機メーカーとして、当社は完全なバイオマス炭製造ソリューションと機器を提供しています。ご不明な点がございましたら、お問い合わせください。